Un'estensione di file punta sempre a un determinato programma?

Ci sono eccezioni all'estensione = tipo di file in Windows?

Molti.

Senza un registro ufficiale dei tipi di file, non c'è assolutamente alcun controllo su quale programma possa rivendicare quale estensione. Inoltre, alcuni programmi ti danno la libertà di nominare un file come vuoi, purché li metti in una particolare directory/cartella.

Sebbene non ci siano "informazioni sul creatore" nei file Windows e Macintosh, alcuni programmi tentano di analizzare la struttura di un file e se tale struttura viene riconosciuta, aprono il file. Puoi dimostrarlo con un esperimento con Microsoft Word

• Inizia Parola.
• Digita un po' di testo.
• Salva il file con una strana estensione in una directory facilmente reperibile (ad esempio, \Documenti\TEST.ASEVES).
• Esci da Parola.
• Guarda in I miei documenti. Dovresti vedere un file chiamato TEST.ASEVES.DOC con un'icona Parola.
• Fare clic con il pulsante destro del mouse sul file e rinominarlo rimuovendo l'estensione .DOC in modo che il nome del file sia TEST.ASEVES. [Nota: se non riesci a rinominare il file con un'estensione diversa, assicurati che le estensioni di file comuni siano impostate per essere visualizzate. Consulta le Domande frequenti qui per istruzioni.]
• Ti verrà chiesto se vuoi davvero farlo. Conferma la modifica.
• Windows cambierà l'icona nell'icona utilizzata per i file che Windows non riconosce.
• Fare doppio clic sul file e guardare mentre Word avvia e apre magicamente il file (anche dopo un riavvio).

Da questo puoi vedere che Microsoft sta iniziando a creare codice simile alle informazioni sul creatore di Apple nei propri sistemi operativi. (Naturalmente, per ora sembra funzionare solo con alcuni prodotti Microsoft.)